I microclimi della Sicilia permettoni di attingere a tutte le risorse genetiche necessarie per produrre vini tipici, consolidando ulteriormente il rispetto conquistato sui mercati nazionali e internazionali.
In passato, la maggior parte dei vini prodotti con vitigni autoctoni siciliani venivano utilizzati per produrre semplici vini locali o venduti in grandi quantità per essere utilizzati in miscele del nord Italia e della Francia, ma, dopo anni di duro lavoro, sia i produttori locali che gli amministratori hanno capito perfettamente che, per sostenere quello che a volte viene chiamato il “miracolo siciliano” enologico, l’industria deve spingersi oltre i limiti per quanto riguarda i vini unici e tipici.
Oltre ai 10 vitigni autoctoni attualmente coltivati – Catarratto, Frappato, Grecanico, Grillo, Inzolia, Nerello Mascalese, Nero D’Avola, Nerello Cappuccio, Perricone e Zibibbo – che costituiscono l’80% dei vigneti dell’isola, sono stati individuati altri 28 vitigni antichi, altri sono ancora in fase di analisi.
| Vitigno | DOC | DOCG |
| Catarratto |
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| Frappato |
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| Grecanico |
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| Grillo |
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| Inzolia |
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| Nerello Cappuccio |
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| Nerello Mascalese |
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| Nero d’Avola |
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| Perricone |
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| Zibibbo |
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| IGT | |
| Camarro |
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| Colli Ericini |
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| Fontanarossa di Cerda |
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| Salemi |
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| Salina |
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| Sicilia |
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| Valle Belice |
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Bianchi
Catarratto
L’uva di questo antico vitigno autoctono siciliano, noto da tempo immemorabile, viene coltivata quasi esclusivamente nella zona di Trapani e nelle piccole isole Eolie. Nel dialetto locale il nome significa “abbondanza” e, per l’abbondante frutto che produce, è tra i vitigni più produttivi al mondo. Ne esistono due varietà: il Catarratto Bianco Comune e il Catarratto Bianco Lucido, quest’ultimo produce molta più uva dell’altro.
L’uva viene utilizzata per aggiungere corpo e alcol a molti vini bianchi siciliani e, per il suo alto contenuto di zucchero, è ampiamente utilizzata nella produzione del vino da dessert Marsala.
Grecanico
Importata secoli fa dai Greci, questa varietà siciliana fa parte del tipo di vitigni Garganega. Attualmente l’uva viene reimpiantata ed è utilizzata come componente rilevante in molti vini bianchi siciliani moderni, e le sue caratteristiche aromatiche, che ricordano l’uva Sauvignon, sono molto apprezzate. Ci sono circa 5.000 ettari (oltre 12.355 acri) di questi vigneti sull’isola ed è utilizzata in alcuni vini DOC siciliani.
Grillo
Introdotto verso la fine del XIX secolo per sostituire i vigneti distrutti dalla Phillossera (Phylloxera Vastatrix), questo vitigno sta attualmente catturando l’attenzione di molti viticoltori siciliani. Coltivato principalmente nelle zone di Marsala e Trapani, è utilizzato per produrre vini bianchi seducenti, ai quali conferisce una ricchezza di profumo e sapore. Grazie al suo alto contenuto di zucchero, è utilizzato anche nella produzione di vini da dessert Marsala.
Inzolia
Si ritiene che quest’uva sia originaria della Sicilia, che a tutt’oggi è ancora l’unica area di coltivazione. In passato era usata principalmente nei vini da dessert Marsala, oltre che venduta per aggiungere corpo e alcol ai vini prodotti altrove. L’uva è usata per produrre vini varietali o da taglio che invecchiano con grazia.
Rossi
Frappato
Questi vitigni autoctoni erano già noti nel 63° secolo e si ritiene che siano originari delle province di Siracusa e Ragusa. Un’altra teoria sostiene che siano stati importati dalla Spagna. Il vitigno, tuttavia, è molto comune in Sicilia, soprattutto nella zona intorno a Vittoria.
Le uve maturano intorno alla prima settimana di settembre e producono vini saporiti con sentori di ciliegia marasca e melograno. È una delle uve base utilizzate per la produzione del vino Cerasuolo di Vittoria e fa parte del disciplinare del vino Eloro DOC.
Nerello Cappuccio
Le origini del vitigno Nerello Cappuccio o Mantellato sono sconosciute. Specifico della zona attorno all’Etna, la varietà ha preso il nome dalle caratteristiche della pianta, che sembra sviluppare un cappuccio naturale. Si ritiene che sia sempre stato coltivato nell’area dell’Etna in una certa percentuale (15-20%) insieme al Nerello Mascalese. È stato dismesso negli ultimi decenni, al punto da rischiare l’estinzione. Attualmente contribuisce per il 20% alla produzione dell’Etna Rosso DOC. Utilizzato come vitigno, produce vini che possono essere mediamente invecchiati. Come tutti gli altri vitigni autoctoni di questa zona attorno all’Etna, matura abbastanza tardi, verso la metà di ottobre.
Nerello Mascalese
Il nome si riferisce alla sua zona d’origine, la piana di Mascali vicino a Catania. Negli anni ’80 è stato coltivato in tutta l’isola, diventando il secondo vigneto più coltivato dopo il Nero d’Avola. I vini hanno tannini forti, buona acidità e sono armonici. Raramente trasformato in vini varietali, questo Nerello è una componente importante di molte DOC prodotte nella regione.
Nero D’Avola
Descritto da Giacomo Tachis come il principe della viticoltura siciliana, il Nero D’Avola è il vitigno più coltivato sull’isola. È noto anche come ‘Calabrese‘, il che suggerisce che potrebbe essere stato originariamente portato dalla Calabria, o, come suggeriscono altre teorie, a causa di una cattiva traduzione dal dialetto siciliano (‘cala‘ significa “uva“, mentre ‘aulisi‘ significa ‘da Avola‘, una città in provincia di Siracusa).
In passato questo vino era utilizzato esclusivamente come componente di miscelazione per vari vini e, a partire dal 1800, era ampiamente esportato in Francia per essere aggiunto ai vini locali. Attualmente si trova in grandi quantità nelle province di Siracusa, Caltanissetta, Ragusa e Agrigento, ma si trova anche nelle province di Enna, Catania, Trapani e Palermo.
Quest’uva è un componente di circa 20 vini DOC siciliani. Con elevato contenuto di zuccheri e acidità equilibrata, quest’uva produce grandi vini rossi, profumati, sapidi, robusti e con gradazione alcolica dal 12% al 14%.
Perricone
Questo vitigno autoctono è coltivato localmente da secoli, soprattutto nella parte occidentale dell’isola. L’uva produce una varietà ben strutturata con un tono di colore rosso mattone, un buon corpo e un alto contenuto alcolico con tannini a volte leggermente amari e forti. La produzione media di frutta per vite è di 5-6 kg. Ci sono solo circa 2.000 viti nell’intera regione, da cui vengono prodotti circa 200 ettolitri di vino all’anno.
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