La Sardegna possiede una splendida area di produzione vinicola. In questa regione, la viticoltura rappresenta un’eccellente miscela di tecnologia all’avanguardia e tradizioni secolari che, va sottolineato, sono state notevolmente influenzate dalle numerose invasioni che l’isola ha subito nei secoli passati.
Più di recente, un numero sempre più ampio di viticoltori ha scelto di concentrare il proprio lavoro sulla coltivazione di vitigni autoctoni, sia nativi dell’isola che eventuialmente importati da antichi invasori. Le piante hanno da tempo sviluppato il proprio carattere in simbiosi con il clima e il suolo dell’isola. Tra le varietà principali ci sono Cannonau, Semidano, Moscato, Monica, Vermentino, Nasco, Nuragus e la Vernaccia di Oristano.
Attualmente la Sardegna produce numerosi vini di alta qualità apprezzati in tutto il mondo per le loro caratteristiche organolettiche. Sono solitamente vini di buon corpo, freschi e aromatici. La grande maggioranza del vino prodotto è di buona qualità e viene imbottigliato, mentre la vendita di vino sfuso sta rapidamente svanendo.
| Vitigno | DOC | DOCG |
| Bovale |
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| Cagnulari |
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| Cannonau |
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| Carignano |
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| Monica |
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| Nasco |
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| Nuragus |
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| Vermentino |
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| Vernaccia di Oristano |
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| IGT | |
| Barbagia |
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| Colli del Limbara |
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| Isola dei Nuraghi |
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| Marmilla |
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| Nurra o Nurra Algherese |
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| Ogliastra |
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| Parteolla |
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| Planargia |
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| Provincia di Nuoro |
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| Romangia |
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| Sibiola |
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| Tharros |
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| Trexenta |
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| Valle del Tirso
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| Valli di Porto Pino |
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Bianchi
Albaranzeuli Bianco
Questo vitigno sardo, noto anche come Albillo o Albicello, mostra somiglianze con l’Albanello o Albanella marchigiano o siciliano. È un vitigno umile, con una produzione piuttosto abbondante, resistente alle malattie e dà buoni risultati in uvaggio con altre uve autoctone. La sua origine è incerta, potrebbe avere radici spagnole ed è attualmente quasi estinto. Le limitate coltivazioni si trovano nei comuni della provincia di Oristano, dove è noto come Lacconargiu o Lacconarzu, oltre ad alcuni vigneti davvero antichi nel nuorese.
Arvesimiadu
Anche questo vitigno autoctono è quasi estinto. Noto anche come Arvu Siniadu, Argu Ingiannau o Uva Oschirese, è presente in abbondanza nella provincia di Sassari. È un vitigno vigoroso, ben adattato a crescere su colline rocciose e produce grappoli grandi e lunghi con acini radi e piccoli. Viene utilizzato esclusivamente in miscele di vini da tavola e non sono disponibili dati organolettici specifici.
Moscato Bianco
Il Moscato è uno dei vitigni europei più onnipresenti. Tra i suoi diversi cloni, il Moscato Bianco è noto da tempo immemorabile e si ritiene che sia stato portato sull’isola dagli antichi Romani. Adattandosi per secoli al clima e al terreno diversi, la vite cresce in modo caratteristico diverso dalla sua controparte originale sulla terraferma. A causa delle diverse condizioni del terreno/microclima, sull’isola si producono tre diverse varietà di vini Moscato: Moscato di Sardegna, Moscato di Cagliari e Moscato di Sorso-Sennori.
Nasco
Già nota in epoca romana, questa uva bianca deve il suo nome al latino “muscus“, ovvero “muschio“, per il suo aroma caratteristico, sviluppato soprattutto nei frutti maturi e nei vini invecchiati. Il fatto che si trovi esclusivamente nell’entroterra di Cagliari, dà fondamento alla teoria che sia stata introdotta nell’isola in epoca antica dal porto meridionale di Karalis. Di vigoria e produttività media, si esprime al meglio in un clima caldo e asciutto.
Attualmente la sua coltivazione è limitata a pochi ettari nei comuni della provincia di Cagliari, ed è l’uva base per la DOC Nasco di Cagliari. Il vino è liquoroso, giallo dorato, con profumi delicati che ricordano il moscato e la mandorla amara, di media struttura e con un piacevole finale amarognolo.
Nuragus
L’origine del vitigno Nuragus si perde nella notte dei tempi. Senza dubbio, si tratta di uno dei vitigni sardi più antichi, probabilmente portato dai Fenici quando fondarono l’antica Nora, i cui resti si trovano nella parte meridionale della pianura del Campidano. Oltre al fatto che il prefisso “nur” ha radici fenicie, questa teoria è supportata anche dalla collocazione geografica di questo vitigno, che è limitata all’entroterra dell’antico porto.
Questo vitigno è altamente adattabile, abbastanza resistente alle malattie batteriche e ha una buona produttività. L’elevata produttività è la ragione principale per cui, nel reimpiantare i vigneti decimati dalla fillossera, i viticoltori locali hanno preferito questo vitigno al più delicato, ma di migliore qualità, Semidano. L’uva è utilizzata per produrre il DOC Nuragus di Cagliari, che può essere spumante o fermo. In altri casi, l’uva viene raccolta precocemente e utilizzata come base per la produzione di vini Spumanti brut. Inoltre, il vino viene utilizzato come base o come miscela per i vini da dessert vermouth.
Retagliado
Conosciuto anche come Bianca Lucida, Retagladu, Rechilliau o Retellau, nelle diverse zone in cui viene coltivato, si ritiene che questo vitigno sia veramente autoctono dell’isola. È un vitigno forte e altamente produttivo che si comporta meglio su terreni asciutti, calcareo-argillosi, con una buona esposizione al sole. Attualmente l’uva è scarsamente coltivata in Gallura, dove viene utilizzata in blend con Vermentino e altre varietà locali per produrre vini di alta qualità.
Semidano
Questa uva è presente sull’isola da tempo immemorabile ed è stata la preferita dei vari invasori che hanno dominato le isole in epoche diverse. La produzione si è stabilizzata nel XIX secolo, durante il Regno Sardo governato dai Piemontesi, in un periodo in cui in tutta Europa molti vigneti furono distrutti da una terribile epidemia di fillossera. Attualmente è ampiamente coltivata in varie parti dell’isola ed è utilizzata in vari vigneti singoli DOC Semidano e Sardegna Semidano DOC.
Vernaccia di Oristano
Si ritiene che il nome Vernaccia derivi dal latino vernaculus, che significa “del luogo“, o “locale“. Secondo la teoria più diffusa, il vitigno fu introdotto dai Fenici che lo portarono dalla città portuale di Tharros. La Vernaccia di Oristano, da non confondere con la toscana Vernaccia di San Gimignano, è coltivata esclusivamente in Sardegna, nella valle del fiume Tirso, una zona ben nota proprio per la sua coltivazione.
Il vino DOC prodotto con le sue uve è giallo con riflessi dorati e ambrati, ha un’elevata gradazione alcolica, profumo delicato con note di fiori di mandorlo, sapore fine, sottile, caldo, con leggero e gradevole finale di mandorla. La gradazione alcolica minima è di 15,5% vol. e deve essere invecchiato per almeno due anni in botti di castagno o rovere. È un tipico vino da fine pasto.
Per ottenere la qualifica di Superiore, la Vernaccia deve essere invecchiata per almeno tre anni e avere una gradazione alcolica superiore al 15,5%, mentre la Riserva deve essere invecchiata per almeno quattro anni prima della commercializzazione.
Viene prodotta anche nella versione liquorosa, sia dolce che secca, invecchiata per almeno due anni e con una gradazione alcolica minima del 16,5% per la varietà dolce e del 18% per la varietà secca. Sono considerati vini da dessert o da meditazione. Particolarmente interessante è la vinificazione. Il vino matura in botti parzialmente vuote in locali sottoposti a forti escursioni termiche.
Rossi
Bovale Sardo
Simile per certi aspetti al Mourvedre corso, al Morastrell e al Minustrello, questo vitigno, probabilmente un’evoluzione del Bovale Grande, o Bovale di Spagna, è noto anche come Bovaleddu. È caratterizzato da elevata produttività, buon adattamento a diversi climi e ambienti, nonché media resistenza agli attacchi batterici.
Utilizzato solitamente in uvaggio con altre varietà locali, conferisce ai vini colore, acidità e corpo. È utilizzato nei vini DOC Mandrolisai prodotti nelle province di Nuoro e Oristano, nonché nei vini Campidano di Terralba prodotti nelle province di Cagliari e Oristano.
Caddiu
Noto anche come Caddu a Bosa, Niedda Perda Sarda a Terralba e Caddiu Nieddu a Oristano, questo vitigno si trova quasi esclusivamente nella parte bassa della valle del Tirso. È una varietà forte con resa media, buona resistenza agli inverni freddi e alle infezioni batteriche. Le uve sono utilizzate come uvaggio per la produzione di vini da tavola e utilizzate anche come uva da tavola per la consistenza e la dimensione degli acini.
Cagnulari
Probabilmente di origine spagnola, questo vitigno si trova principalmente nella zona di Sassari. A volte chiamato Caldareddhu in Gallura, quest’uva è probabilmente un clone del Bovale spagnolo, anche se, per molti aspetti, è simile al Mourvedre. È ampiamente coltivato nel comune di Usini, ma ci sono interessanti coltivazioni anche nei comuni di Ossi, Tissi, Uri, Ittiri, Sorso e Alghero. L’uva è utilizzata per fare uvaggi di vino da tavola.
Cannonau
L’origine del vitigno Cannonau non è documentata, ma la comunità enologica ha concordato con l’ipotesi che sia stato portato in Sardegna dagli spagnoli al momento della loro dominazione dell’isola. Tuttavia, più recenti scoperte sembrano contraddire nettamente questa teoria.
Qualunque sia la sua origine, il Cannonau ha trovato in Sardegna l’ambiente ideale, e i viticoltori locali lo hanno piantato praticamente in tutta l’isola, tanto che rappresenta il 20% di tutti i vigneti della regione. L’uva Cannonau è utilizzata per produrre vini rossi e rosati ad alta gradazione alcolica, la sua zona DOC copre tutta l’isola e comprende tre sottozone: Oliena (che comprende i comuni di Oliena e Orgosolo in provincia di Nuoro), Capo Ferrato (che comprende i comuni di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius, in provincia di Cagliari), e Jerzu (che costituisce i comuni di Jerzu e Cardedu in provincia di Nuoro).
Caricagiola
Di origine incerta, questo vitigno si trova quasi esclusivamente in Gallura. Secondo alcuni esperti, l’uva è autoctona dell’isola, mentre secondo altri è stata importata dalla vicina Corsica, dove è conosciuta come Bonifaccencu o Carcaghjolu Nero, ovvero “(vite) nera che produce molta uva“. Altri ancora, ritengono che il vitigno sia una mutazione del Vermentino Nero toscano, oppure derivi dal Mourvedre Nero, o Bonvedro portoghese.
Si tratta di un vitigno rustico e resistente che produce uva in abbondanza, prospera su terreni ad alto contenuto di silicio e produce vini rosso rubino intenso, con aroma di frutta rossa, buoni tannini e bassa acidità.
Carignano del Sulcis
Ancora una volta, si tratta di un vitigno di origine incerta. La teoria più accreditata si basa sull’analisi dei suoi numerosi soprannomi dialettali e lo vede introdotto da ovest, probabilmente dalla regione spagnola dell’Aragona, da dove si è espanso con nomi diversi dalla Francia meridionale fino alle coste di Algeria e Tunisia. In Sardegna, il vitigno ha trovato un ambiente ideale nella parte sud-occidentale dell’isola, grazie alla sua resistenza ai venti salati del mare. Le uve producono vini davvero piacevoli che si abbinano in modo eccellente a un’ampia gamma di cibi.
Monica
Anche per l’uva Monica non ci sono documenti relativi alla sua origine. Alcuni ritengono che possa essere stata portata sull’isola dai Mori, ma una schiera più ampia segue la teoria che la vuole introdotta dalla Spagna, coltivata prima nella zona di Alghero e poi nel resto dell’isola dai monaci Camaldolesi. La seconda teoria spiegherebbe il nome dell’uva (Monica, dall’italiano “monaco“).
L’uva è presente in tutta l’isola, anche se mostra diversi livelli di qualità a seconda della natura del terreno e del clima in cui viene coltivata. Esistono due denominazioni DOC per questa varietà: la Monica di Sardegna e la Monica di Cagliari. La principale area di produzione è compresa tra Cagliari, Iglesias e Oristano. Molti ritengono che la Monica sia la più rappresentativa tra i vitigni sardi.
Nieddera
Quest’uva produce vini dal colore intenso. Ancora una volta non c’è certezza sull’origine di questo vitigno, anche se alcuni ritengono che si tratti di un biotipo specifico del Carignano. Il vitigno è scarsamente coltivato nelle zone di Cagliari, Nuoro e Oristano. Viene utilizzato per produrre l’eccellente Valle del Tirso IGT Nieddera Rosé.
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